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Pâte brisée (ou un disque de pâte feuilleté) 250gr farine t55 190gr beurre à t° ambiante 15gr sucre 1 pincée de sel 35gr lait (ou eau) le zeste d'1/2 citron 1 pincée de poudre de vanille (facultatif) pommes confites environ 1kg6 de pomme golden 170gr cassonade (ou sucre semoule) 100gr beurre 1/2 cc cannelle en poudre (facultatif) préparer